ENSALADA DE PASTA CAPRESE

Ingredientes

• 2 ½ tazas pasta seca

• ¾ taza bolas de mozzarella fresco o queso mozzarella fresco en cuadros

• 1 taza tomate cherry, cortados a la mitad

• 3 cucharadas albahaca fresca picada

• 3 cucharadas aceite de oliva

• 2 cucharadas vinagre balsámico

• 2 cucharadas agua de cocción de la pasta

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente (suave pero todavía poquito firme cuando la muerdes) – revisa el paquete de tu pasta ya que el tiempo varía de pasta y el tamaño de esta.

2. Mientras se cocina la pasta mezcla en un recipiente el aceite de oliva, vinagre balsámico, 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta, sal y pimienta al gusto.

3. Cuela la pasta y agrega caliente a la mezcla de aceite y mezcla bien. Si la quieres fría y comer al momento, entonces enfría la pasta con agua, cuela y agrega al bowl para mezclar con el aderezo.

4. Aquí hay dos opciones, puedes agregar los ingredientes que faltan y servir al momento, o bien dejar reposar un poco (unos 5 minutos) para que la pasta absorba más los sabores del aderezo. Agrega el tomate, mozzarella y albahaca, mezcla bien y listo. Disfruta caliente, tibia o fría.

Información Nutricional

• Energía (kcal)338.5

• Proteínas (g)13.8

• Lípidos (g)12.7

• Carbohidratos (g)42

Camacho, B. [2017]. Ensalada de Pasta Estilo Caprese. fmdiabetes.org. Recuperado de http://fmdiabetes.org/%e2%80%a2ensalada-pasta-estilo-caprese/