FLAUTAS DE RES CON SALSA DE CACAHUATE

6 porciones

Ingredientes

Flautas

• 12 tortillas de maíz delgadas

• 300 gramos de falda de res

• 1/4 de cebolla

• 1 diente de ajo

• 1/2 cebolla picada

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

Salsa

• 3 chiles cascabel

• 2 jitomates

• 1/4 de cebolla

• 1 diente de ajo

• 1/3 de taza de cacahuates sin sal picados

• 1 cucharada de aceite vegetal

• Sal opcional

Preparación

1. Enjuague la carne y póngala a cocer en suficiente agua con el diente de ajo, ceboll y sal hasta que la carne esté muy suave y se pueda deshebrar. Retire del caldo y deshebre. Caliente 1 cucharadita de aceite y fría la ceboll picada hasta que esté transparente, agregue la carne deshebrada y sazone con consomé.

2. Rellene las tortillas con carne, enrolle y sujete con un palillo; hornear las flautas apretadas con el palillo para que no se abran, hasta que estén muy crujientes. Sirva las flautas bañadas con la salsa.

3. Para hacer la salsa, retire tallos y semillas de los chiles. Remoje los chiles y los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves. Ase la cebolla y los ajos en un comal, En un sartén con una cucharada e aceite fía los cacahuates ligeramente. Ponga en la licuadora los jitomates sin piel, los chiles, dos cucharadas de cacahuates, el ajo y la ceboll y licúe hasta que tenga la textura de salsa. Caliente en una olla y vierta la salsa, sazone con sal si es necesario, deje que hierva; retire del fuego

Información nutricional (Por porción)

Energía: 280 Kcal

Hidratos de Carbono: 30 g

Proteína: 12 g

Grasas: 11 g

Grupo PM. [2015]. Flautas de res con salsa de cacahuate. fmdiabetes.org. Recuperado de: http://fmdiabetes.org/flautas-de-res-con-salsa-de-cacahuate/