DIABETES
Nutrición
Una comida saludable comienza con ingredientes saludables. Sin embargo, la forma en que se preparan o cocinan estos ingredientes también es importante a la hora de preparar una comida saludable.
Algunos métodos de preparación y cocción pueden requerir mucho sodio, azúcares o grasas saturadas son la condimentación, el fritado intenso de los alimentos y la caramelización.
Pruebe uno de estos métodos de preparación saludable la próxima vez que prepare comida en casa. También puede buscar platos cocinados con estos métodos cuando salga a comer. Pase el mouse por cada tarjeta para conocer más sobre el método.
Hornear
Hornear utiliza calor seco para cocinar los alimentos de manera lenta y uniforme en un horno.
Hornear se usa a menudo para cocinar:
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Panes
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Mariscos
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Vegetales
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Carnes magras o aves
Asar
Puede hacer esto en el horno colocando la comida en la rejilla superior o usando un horno tostador.
El asado se usa a menudo para cocinar:
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Pescado
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Cortes magros de carne
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Algunas verduras como champiñones
Debido a que el fuego alto cocina los alimentos rápidamente, intente cortar los alimentos en rodajas más delgadas para una cocción uniforme. Recuerde cortar el exceso de grasa antes de asar.
Parrillar
El asado a la parrilla se hace comúnmente en una barbacoa, pero también se puede hacer en una plancha o sartén para parrilla.
Use una parrilla caliente para ayudar a evitar que los alimentos se peguen. Usar una tapa ayudará a cocinar la comida rápidamente.
La parrilla se usa a menudo para cocinar frutas como mangos y melocotones, verduras como pimientos y calabacín, así como pescado o mariscos y cortes magros de carne o aves
Cocción
Poner los alimentos a fuego lento en una olla con líquido como agua o caldo para cocinar los alimentos rápidamente.
Se usa a menudo para cocinar:
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Huevos
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Aves de corral
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Algunos vegetales
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Algo de fruta, como peras
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Pescados como el salmón y el pescado blanco.
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Microondas
El microondas calienta la comida al hacer que el contenido de agua de la comida se mueva rápidamente.
El microondas permite que la comida se caliente muy rápidamente.
El microondas se puede utilizar para:
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Cocinar
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Recalentar
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Descongelar
Cocción a presión
La cocción a presión utiliza vapor sellado en una olla a presión hermética para cocinar los alimentos.
La cocción a presión cocina los alimentos muy rápidamente.
La cocción a presión se usa a menudo para cocinar:
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arroz
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guisos
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sopas
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cepo
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platos de frijoles
Al vapor
Calienta el agua para crear vapor. Coloque los alimentos sobre el vapor (mediante una rejilla) y agregue una tapa para capturar el vapor.
La cocción al vapor se usa a menudo para cocinar:
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Verduras como:
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Zanahorias
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Brócoli
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Espárragos
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Coliflor
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Pescados y mariscos como mejillones
Saltear
Consiste en freír alimentos con pequeñas cantidades de aceite, caldo de verduras o agua.
Si usa verduras que tardan un tiempo en cocinarse, intente agregarlas primero o cocínelas al vapor antes de agregarlas.
Recuerda que para sofreír y saltear solo necesitas una pequeña cantidad de aceite. También recuerde elegir grasas saludables , como:
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aceituna
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canola
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haba de soja
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girasol
No cocinar
No es necesario cocinar todos los alimentos para preparar una comida. Puedes preparar comidas saludables combinando diferentes alimentos.
Las comidas sin cocción se suelen utilizar para preparar:
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Ensaladas
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Sopas frías
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Bocadillos
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Rollos de ensalada de verano de tofu.
Pruebe diferentes combinaciones de alimentos que no se cocinan para preparar comidas y refrigerios deliciosos.
Governement of Canada. [2019]. Healthy cooking methods. Canada's food guide. Recuperado de: https://food-guide.canada.ca/en/tips-for-healthy-eating/healthy-cooking-methods/#section-2